U obje čeljusti odrasle osobe nalaze se 32 zuba. Umni zubi su posljednji u svakom redu, niču kasnije od ostalih. Zahvaljujući ovoj osobini dobili su svoje ime, iako nemaju nikakve veze s inteligencijom ili mudrošću. Zubnim jezikom nazivaju se trećim molarima.
Po svojoj građi umnjaci se ne razlikuju od ostalih: imaju korijen, vrat i krunu prekrivenu caklinom. Ali oni imaju nekoliko neobičnih karakteristika. Prvo, oni nemaju prethodnike mliječnih proizvoda; drugo, ne probijaju se uvijek. Obično bi trebali rasti kod osobe u dobi između 17 i 30 godina, ali u stvarnosti to se može dogoditi mnogo kasnije ili nikako. Prije mnogo milenijuma umnjaci su zauzimali dostojno mjesto u zubacu ljudske čeljusti, koja je tada bila malo veća, budući da su preci ljudi jeli tvrđu hranu i imali masivnu čeljust. Nije bilo problema sa ovim zubima. No, postupno je čovječanstvo prešlo na meku hranu koju nije trebalo žvakati tako temeljito. Uz to, mozak se povećao, što je utjecalo na strukturu lubanje i maksilofacijalnog aparata. Treći kutnjaci prestali su sudjelovati u činu žvakanja i postali su rudimentarni, nastavljajući rasti u čeljusti, u kojoj je već bilo mnogo manje mjesta za njih. Stoga mnogi ljudi imaju problema sa zubima umnjaka. Budući da kasno odrastaju, u uvjetima nedostatka prostora i prevladavanja mehaničke prepreke, uzrokuju bolne senzacije. Uz to, njihov rast često prate razne komplikacije, na primjer, treći kutnjak može zauzeti nepravilan položaj u čeljusti i ležati vodoravno ili s nagibom. Donji zubi, dok rastu, ponekad dodiruju živce ili uništavaju svoje susjede, rastu prema obrazu ili jeziku, uzrokujući upalu i bol. U posljednje vrijeme učestali su slučajevi odsustva rudimenata umnjaka, što potvrđuje mišljenje o rudimentarnoj prirodi trećih kutnjaka. Dok kod drugih ljudi ovi zubi rastu bez problema i potpuno su funkcionalni. Do sada naučnici ne mogu reći zašto ih je priroda sačuvala. Stomatolozi uvijek izražavaju ovo mišljenje: ako umnjak uzrokuje probleme, poželjno ga je ukloniti, ali kad nema razloga za zabrinutost i sudjeluju u procesu žvakanja, tada ništa ne treba mijenjati. Uz to, ako su ranije, uz najmanje komplikacije, bezuvjetno izvađeni treći kutnjaci, danas su mnogi stomatolozi skloni mišljenju da ih treba pokušati sačuvati, jer mogu postati dobra podrška za protetiku ostalih zuba.
