Ljudi su odavno počeli dodavati alge u svoju prehranu. Može se koristiti i kao hrana i kao lijek. Ali kako se dobiva morski kelj?
Zdrave alge
Laminaria se obično naziva algama, a postoji oko 30 vrsta morskih algi. Jestivim se smatraju samo listovi kupusa. Sadrže mnogo korisnih vitamina, a ako konzumirate morske alge najmanje tjedan dana, tada se dobrobit i zdravlje osobe primjetno poboljšavaju.
U početku su se morske alge vadile iz mora. Ali tada, da bi se zaštitila okolina, bilo je potrebno napustiti ovaj način ekstrakcije. A sada se morske alge uzgajaju na posebnim plantažama u Koreji, Japanu i Kini, umjetno formiranim na dnu mora. Kamenje je umočeno u vodu tako da tvori sloj tla na koji se spuštaju spore. Ponekad se za formiranje takve plantaže dignu u zrak stijene čiji fragmenti postaju novo tlo za alge.
Postupak vađenja morskih algi
U nekim se područjima morske alge i dalje beru iz mora. Na primjer, alge se vade u Bijelom moru (blizu Soloveckih ostrva). Ljudi koji se bave berbom algi zovu se povučeni. Za posao koriste poseban uređaj - bager. Uz njenu pomoć režu se morske alge koje rastu na dnu. Također, u posljednje vrijeme koriste još jedan alat - kabe, koji izgleda poput vilice s tri kraka. Ovim uređajem kupus se bere namotavanjem na vilicu, poput tjestenine.
Ovaj je posao vrlo naporan, pa se samo jaki muškarci bave vađenjem algi. Za lijepog vedrog vremena radnici dva puta dnevno odlaze na more da sakupljaju bilje. U prosjeku radni dan može trajati 15-18 sati. Sve to vrijeme jašu na karabazama i sakupljaju travu s dna.
Sutradan, kad se kupus osuši, odrežite korijenje i uklonite suve alge. Sušenje algi prilično je problematičan postupak, jer obično kolektivne farme nemaju posebnu opremu; alge se suše na vješalicama. A za kišovitog vremena proizvodnja algi naglo opada.
Nakon sušenja, alge se sortiraju. Najbolje se prodaje raznim kozmetičkim salonima za obloge tijela. Tu se koristi kupus - s cijelim neprerađenim listovima. Takođe, Francuzi su veoma zainteresirani za solovecke alge zbog prisustva jedinstvene količine polisarida u njima.
Alge niskog stepena odgovaraju potrebama prehrambene industrije. Najčešće ih možete pronaći u limenoj limenci na kojoj piše "Salata od morskih algi".
