Blagodati samoniklog soka javora su neprocjenjive. No, kako biste uživali u prirodnom proizvodu i istovremeno ne naštetili drvetu, potrebno ga je pravilno sakupljati.
Javorov sok jednako je zdrav kao sok od breze. Uprkos činjenici da kod nas ovaj zanat nije previše razvijen, ljudi sakupljaju ovaj dar prirode, nakon čega svoje tijelo zasićuju najkorisnijim mikroelementima.
Kada i kako se sakuplja javorov sok?
Sakupljanje javorovog soka vrši se u proljeće, kada je tok sokova usmjeren od korijena do krošnje drveta. Oni koji nikada ranije nisu bili uključeni u sakupljanje javorovog soka, trebali bi znati da ako se postupak izvede nepravilno, drvo može biti oštećeno, što će rezultirati njegovim isušivanjem.
Da se stablo ne bi oštetilo prilikom sakupljanja sokova, potrebno je napraviti plitki proboj u deblu. Kada se sakupi sok, potrebno je pažljivo i precizno pokriti mjesto uboda vrtnim lakom. Ne sakupljajte puno sokova, jer je drvetu potreban i za proljetno cvjetanje. U soku su sadržane sve hranjive tvari potrebne za rast i cvjetanje javora.
Javorov sok bere se u martu-aprilu, a postupak se izvodi na potpuno isti način kao i kod sakupljanja soka od breze. Prvo morate napraviti malu i plitku rupu u trupcu drveta. Zatim se u ovu rupu umetne cijev ili žlijeb odgovarajuće veličine. Posuda se postavlja ispod žlijeba, odakle će se sok cijediti. Odjednom i sa jednog drveta ne preporučuje se skupljanje više soka nego što stane u teglu od tri litre. Nakon završetka postupka sakupljanja, rupa se obrađuje vrtnim lakom.
Koje su prednosti javorovog soka?
Morate znati da se u Kanadi najkorisniji šećer proizvodi od javorovog soka. Javorov sok izvor je kalijuma, kalcijuma, željeza i drugih korisnih elemenata u tragovima. Čak i tokom obrade sok ne gubi svoja korisna svojstva, što je vrlo važno. Dakle, sakupljeni sok od javora može se piti u čistom obliku, kao i od njega se može kuhati sirup koji se konzervira za zimu. Kuhani javorov sirup savršen je dodatak raznim jelima: palačinke, palačinke, sladoled.
Sok prikupljen od javora koji rastu u Rusiji nije tako sladak kao sa pravog kanadskog drveta. Ali, unatoč tome, on ima i puno korisnih i hranjivih tvari. Ako kupite sok od javora u trgovini, možete naići na lažnjak, jer je pravi sok prilično skup zbog mukotrpnosti postupka sakupljanja. Ako imate sposobnost i sposobnost da pravilno sakupljate sok, bolje je da to učinite sami.
