Soda se obično gaši da bi se koristila kao prašak za pecivo za brašno. Prašak za pecivo čini tijesto lepršavim, pahuljastim i mekanim. Soda se u pekarske proizvode može dodavati nepromijenjena, ali učinak će biti potpuno drugačiji, a jela će se pokazati nimalo ukusna koliko bi mogla biti.
Instrukcije
Korak 1
Ugasite sirćetnu kiselinu Na vrh kašike stavite malo sode bikarbone. Dodajte par kapi sirćetne kiseline i nekoliko ml vode. Soda će se početi pjeniti - tada slana kiselina reagira s jakom kiselinom, oslobađaju se natrijev acetat, voda i ugljični dioksid. Čim mjehurići prestanu izlaziti, dodajte smjesu u tijesto i odmah je pecite ili pržite. Vrlo temeljito promiješajte sodu bikarbonu. Uprkos činjenici da reakcija završava u žlici, kada se komponente zagriju, ona se nastavlja. To je ono što pecivo čini tako lepršavim i mekanim.
Korak 2
Gašenje limunskom kiselinom U teglici majoneze pomiješajte 5 kašičica sode bikarbone i 3 kašičice limunske kiseline. Čvrsto zatvorite teglu i dobro protresite miješajući sastojke. To čini odličan prašak za pecivo koji se može čuvati nekoliko sedmica. Dodajte ga u tijesto, reakcija će već tamo započeti. Ne zaboravite da sve dobro promiješate, umjesto limunske kiseline možete koristiti svježi limunov sok. Bit će dovoljno 2-3 žličice.
Korak 3
Ovaj korak ponavlja prvi ili drugi, s tim da se kiselina (octena ili limunska) dodaje u tečnost, a soda u poslednji deo brašna. Reakcija također započinje nakon kombiniranja komponenata.
Korak 4
Gašenje džemom Ako ćete peći slatki kolač, pokušajte soda bikarbonu ugasiti džemom. Da biste to učinili, stavite 2-3 žličice džema, poput džema od jagoda, u malu posudu. Zatim dodajte 1 kašičicu sode bikarbone i sve temeljito promiješajte. Ostavite ovu smjesu da odstoji nekoliko minuta, a zatim dodajte tijestu.
