Prije dolaska vilice u Europu, većina ljudi koristila je samo nož i kašiku kako bi olakšala unos hrane, a velike komade hrane jednostavno su uzimali rukama. U nekim su slučajevima bogati ljudi mogli nositi posebne rukavice prije jela, koje su se jednostavno bacale nakon jela.
Ponekad su aristokrati koristili i dva noža, jednim su rezali hranu, a drugi su im donosili hranu s tanjira na usta. Možemo reći da je jedan od noževa služio kao vilica, iako, naravno, nije bio prilagođen za to.
Vizantija - rodno mjesto račvanja
Vilica se prvi put spominje na Bliskom Istoku oko devetog stoljeća. U početku su viljuške imale samo dva zuba i bila su ravna, pa se ovaj pribor za jelo mogao koristiti samo za nanizanje hrane, bilo je potpuno nemoguće nešto zagrabiti vilicom.
U jedanaestom stoljeću viljuška je iz Bizanta dopremljena u Italiju. Postoji opis navika vizantijske princeze, koji je načinio sveti Petar Damiani, a koji ukazuje da je Marija Argira (tako se zvala princeza) prisiljavala svoje sluge-evnuhe da hranu režu na sitne komade, nakon čega ih je ona brala sa posebnim uređajem s dva zubaca i prinijela ih ustima. Vilica je postala široko rasprostranjena u Evropi tek u četrnaestom vijeku.
Modni razlozi za širenje vilica
A posebno u šesnaestom, u vezi s razvojem mode, postala je nezamjenjiv atribut u aristokratskim obrocima. Činjenica je da su do kraja šesnaestog vijeka takozvane mesense ušle u modu u Španiji. To je vrsta plisiranih ovratnika. Bili su škrobni i ponajviše podsjećali na posuđe na koje su se polagale glave. Njihova veličina je bila različita, posebno su revne modnice nosile zaista ogromne mezenhe, što je otežavalo i kretanje i koordinaciju. Vilice na posebno dugim drškama omogućavale su što preciznije donošenje hrane u usta. Zanimljivo je da je katolička crkva vilicu slabo prihvatila, jer se smatrala nepotrebnim luksuzom.
Vilica je u sjevernu Europu došla mnogo kasnije. Na engleskom, vilica se prvi put spominje tek 1611. godine u knjizi o italijanskim putovanjima Thomasa Corieta. Vilica je postala široko rasprostranjena u Britaniji tek u osamnaestom vijeku.
Utikač je u Rusiju 1606. godine donijela Marina Mnishek. Na svadbenoj gozbi šokirala je bojare i sveštenstvo. Sama reč „viljuška“ušla je u ruski jezik tek u osamnaestom veku, do tada se zvala „Viltsy“ili „koplje“.
Vilica sa zakrivljenim zubima poznata modernom čovjeku, koja omogućava ne samo nanizanje, već i grabljenje hrane, pojavila se u osamnaestom stoljeću u Njemačkoj. Otprilike u isto vrijeme pripisuje se izgled vilice s četiri zuba.
