Pokušajte uzeti masnu ploču i oprati je pod hladnom tekućom vodom. S potpunim pouzdanjem možemo reći da se od ovog pothvata neće ništa dogoditi. Jedini način da uklonite ljepljivi masni film je dodavanje malo sapuna u vodu. Sastoji se od raznih masnoća, iznenađujuće rastvara svu prljavštinu i čini predmete blistavo čistima.
Mast, prljavština i voda
Većina vrsta blata u jednom ili drugom stupnju sadrži masnoću, a čak i ako ne, ista se prašina, koja se taloži na koži, miješa sa sebumom, pa ih, jednostavno ispirući vodom vodom, ne možete smatrati čistima. Masnoća se ne rastvara u vodi. Ako u čaši pomiješate vodu s malom količinom biljnog ulja, možete vidjeti kako se tečnost razdvaja na 2 komponente koje ne žele imati nikakve međusobne veze.
Možete ga miješati unedogled, maksimum koji se može postići je vodena suspenzija kapljica ulja, takozvana suspenzija. Slika se pretvara u oštro suprotno, ako se u istu čašu baci malo sapuna. Tri supstance - voda, ulje i sapun kombinirat će se u jednu, odnosno sapun će jednostavno otopiti masnoću u vodi - konačno i neopozivo.
Kako djeluje sapun?
Ovaj postupak rastvaranja odvija se na sljedeći način. Sapun spada u kategoriju takozvanih tenzida i, kao i mnoge druge tvari, sastoji se od mnogih sitnih čestica - molekula. Molekuli surfaktanta imaju jednu izvanrednu osobinu. Jedna strana molekule sposobna je privući vodu, a druga je, naprotiv, odbija. Naučnici ih nazivaju hidrofilima, odnosno hidrofobima. Hidrofobi su pak sposobni privući čestice masti sebi.
Tako se dobija neka vrsta lanca. Molekul vode pričvršćen je za tenzidnu česticu s jedne, a molekula masti s druge strane. Odnosno, mast se kao da se otapa, ne ostavljajući ni najmanjeg traga iza sebe. Preostaje samo ispiranje rezultirajuće supstance s ploče, ruku ili bilo kojeg drugog predmeta koji je trebalo oprati.
Proizvodnja sapuna
Većina sapuna koji se danas proizvode izrađena je od biljnih ili životinjskih masti dodavanjem lužina - kalijuma ili natrijuma. Dolazi do hemijske reakcije čiji je rezultat razgradnja masti u glicerin i soli masnih kiselina. Konzistencija dobivenog sapuna ovisi o dužini formiranih lanaca tenzida. Ako se kao reakcija formiraju soli stearinske kiseline ili palmitinske kiseline, sapun će biti tvrd.
U ovom je slučaju također važno koja je alkalija korištena u proizvodnji. Poznato je da ga kalijeve soli u sapunu čine plastičnijim i hidroskopnijim, odnosno tekućim. Ali bilo koji sapun, od kućanstva do kozmetike, koristi isti princip utjecaja na prljavštinu - rastvara ga zajedno s masnoćom i sigurno ispire, uzimajući sa sobom novostečene „prijatelje“.
