Tradicija tretiranja posjetitelja restorana s komplimentom od kuhara došla je u Rusiju relativno nedavno. I ne znaju svi tačno kada ga možete dobiti i šta za to treba učiniti.
Sa čime se jede?
Ideja o liječenju kupaca nečim ukusnim dok čekaju njihovu narudžbu rodila se u Evropi prije otprilike pola stoljeća. Pohvala kuhara danas je gotovo obavezna u luksuznim restoranima. Međutim, u Rusiji je njegovo uvođenje varijabilnije. Često se kompliment uvodi samo na zahtjev vlasnika restorana. Istovremeno, jednostavnije ustanove često koriste ideju komplimenta. Napokon, na ovaj način možete izraziti poštovanje prema posjetiteljima, dati svom kafiću viši status u očima kupaca.
Kompliment je najčešće mali dio jela s potpisom, nova stavka u meniju ili nešto što će naglasiti ukus naručene hrane. To može biti kriška sira za vino, orašasti plodovi za pivo, mini kolač za kafu ili mala šalica supe. U potonjem slučaju, administracija često skreće pažnju kupaca na neobične ili nepopularne stavke menija. Druga opcija je potaknuti gostu apetit s komplimentom. Tada dio aperitiva služi kao poruka od kuhara.
Milion razloga
Često možete dobiti kompliment od kuhara naručivanjem jela koje je teško pripremiti. Tada će posjetitelj neizbježno morati dugo čekati da se hrana pojavi na stolu, a konobar će ga razveseliti besplatnom grickalicom. To vam omogućava da zadržite pažnju gosta i ne dopustite mu da mu dosadi dok čeka narudžbu. Pogotovo ako kuhar ima vještinu da za nekoliko minuta skuha nešto posebno i impresivno. Takođe, administracija dobrog restorana gotovo će sigurno počastiti klijenta ako je naručio nešto skupo.
Restorani i kafići često posjećuju besplatne mogućnosti za posjetitelje s djecom. Kako bi se odrasli mogli početi opuštati, njihovim se potomcima servira sok ili voće sa slatkim ukrasom ili igračkom. Međutim, delovi će takođe biti mali - u suprotnom će se dete pojesti pre vremena.
Čak i kafići ekonomske klase često unose kompliment u asortiman kada naručuju banket od njih - godišnjicu, vjenčanje, novogodišnju korporaciju. U tim slučajevima, kompliment najvjerojatnije neće biti jelo s potpisom, već boca vina ili košara s voćem.
Ponekad se kompliment može dobiti jednostavnim dolaskom na večeru na poseban datum - dan rođenja ustanove, 8. marta, Valentinovo itd.
Ukusno "izvini"
Na kraju, na kraju obroka može se poslužiti kompliment od kuhara. Prvo, ako institucija ima takvu tradiciju. Na primjer, gostu se uz račun može donijeti i mali dio slabog likera, ručno izrađenih bombona itd. Na isti način, administracija može izraziti zahvalnost posjetitelju na skupoj narudžbi. Čak i lančani kafići sve češće unose prilično simbolične komplimente - pločicu čokolade ili žvakaću gumu s logom.
Drugo, kompliment je često način da se gostu ispričate zbog neugodnosti. Oni mogu biti i tromost konobara i nekvalitetno jelo.
