Modernim ljudima je često teško zamisliti svoj život bez šećera. Ovaj proizvod slatkog okusa jedan je od najčešćih i najčešćih, iako istovremeno ljudi ne znaju uvijek što konzumiraju i kakav je šećer poput supstance.
Instrukcije
Korak 1
Sa hemijske tačke gledišta, šećer je supstanca iz grupe topivih u vodi ugljikohidrata, slatkastog okusa i male molekularne težine. Tu spadaju monosaharidi i disaharidi. Monosaharidi su glukoza i fruktoza, a disaharidi su saharoza (šećer od trske ili repe), maltoza (sladni šećer) i laktoza (mliječni šećer).
Korak 2
Riječ šećer najčešće se koristi kao naziv za saharozu u svakodnevnom životu. Saharoza je slatka kristalna supstanca izolirana iz soka šećerne repe ili šećerne trske, a rjeđe iz druge hrane. U trgovinama se obično predstavlja u obliku granuliranog šećera, rafiniranog šećera od šećerne trske ili repe. Šećer je brzo svarljivi jednostavni ugljikohidrat. U probavnom traktu saharoza se brzo razgrađuje na glukozu i fruktozu, a zatim ulaze u krvotok i podmiruju tjelesne troškove energije.
Korak 3
Nutritivna vrijednost šećera može se malo razlikovati ovisno o tome je li rafinirani granulirani šećer ili smeđi
nerafinirano. U prosjeku je sadržaj kalorija u 100 g šećera blizu 400 kcal. 100 g ugljenih hidrata sadrži oko 99 g, proteina i masti nema. Šećer može sadržavati i male količine fosfora, natrijuma, magnezijuma, kalijuma.
Korak 4
Bijeli šećer ima sljedeća svojstva: bijela boja, slatkast ukus; njegovo rješenje je bistro, bez taloga i nečistoća. Izvana je to homogena slobodno tekuća masa kristala ili grudica određene veličine (u slučaju šećera u grudama).
Korak 5
Pod utjecajem insulina, hormona gušterače, šećer se pretvara u glikogen i distribuira u mišićima i jetri, a dio se pretvara u masnoću. Smatra se da je potreba ljudskog tijela za ugljikohidratima u prosjeku 400-500 g, a u starosti 300-400 g.
Korak 6
Nutricionisti savjetuju ograničavanje upotrebe rafiniranog šećera, posebno za ljude koji imaju prekomjernu težinu. Činjenica je da tijelo reagira na nagli porast ugljikohidrata oslobađanjem inzulina, uslijed čega nivo šećera u krvi uskoro ponovo pada. Također je ispunjeno razvojem dijabetesa. Stoga je mnogo korisnije i sigurnije uzimati glukozu i fruktozu neophodne za tijelo iz proizvoda poput voća, sušenog voća, meda, žitarica. Stručnjaci kažu da je za preradu rafiniranog šećera i pretvaranje u energiju tijelu potreban niz supstanci (enzimi, vitamini, minerali) kojih nema u čistom šećeru i koje tijelo mora izvući iz sebe, što uzrokuje organe patiti i isprati se, na primjer kalcij iz kostiju.
