Bijela gljiva ili vrganj s pravom se smatra kraljem gljiva. Ali berači gljiva savršeno dobro znaju da ne biste trebali zanemariti druge vrste, čak ni gljive treće kategorije, nazvane "uslovno jestive". Gljiva Valui takođe spada u one.
Izgled gljive
Valui (druga imena: goby, bull's eye, cam, itd.) Je gljiva iz porodice russula, ali gusta od obične russule. Klobuk gljive naraste do 12-15 cm, boja mu je od blijedo žute do crvenkasto smeđe, ispod je lamelarna. Mlade pečurke imaju bijele ploče. Noga gljive je takođe bijela, na prelomu brzo potamni, iznutra je šuplja - do 12 cm visine, do 3 cm opsega. Mlade pečurke su pogodne za jelo, s kapom do 6-8 cm. U tom periodu kapa ima zaobljeni oblik, kasnije se otvara do gotovo ravne, u sredini udubljene. Takve vrijednosti nije vrijedno prikupljati, neće ih biti lako transportirati, a osim toga, obično ih već pokvare crvi.
Mjesta rasta vrijednostiv
Valui raste uglavnom u mješovitim šumama, gdje prevladavaju četinarsko i listopadno drveće, ali su posebno drage šume breze. Plod od kraja ljeta do sredine oktobra, ali to ovisi o vremenskim prilikama.
Mlade Valuije često zamjenjuju s vrganjima - izgledom zaista izgledaju poput njih. Kad su pobliže pogledali gljivu, berači gljiva često iznerviraju cijelu porodicu Valueva i kreću dalje u potrazi za dostojnijim plenom. To rade uzalud, jer se gljiva, možda ne najisplativija za ribolov, među znalcima smatra najpogodnijom za soljenje. Mnogi ljudi cijene vrijednost čak više od grude. Valui nema otrovnih kolega, što se ne može pripisati zaslugama.
Nije popularan i zbog nekoliko svojstava koja plaše berače gljiva. Ova gljiva je često glistava, štoviše, ne emitira uobičajeni miris "gljive", već miriše prilično neugodno - pokvareno meso. Sakupljanje i transport gljiva također treba obaviti pažljivo - vrlo su krhke; za kiseljenje i kiseljenje je bolje uzimati cijele gljive.
Vrijednost kuhanja
Valui nije baš pogodan za jesti svježe pripremljene - gljiva ima opor i gorak okus, a za njezinu obradu potrebna je određena vještina. No, vještom pripremom miris i gorčina potpuno nestaju, a glista je siguran znak da je gljiva "prezrela". Moramo tražiti mlađe primjerke.
Takođe morate puno petljati s pripremom vrijednosti. Konzumiraju se u slanom, rjeđe ukiseljenom obliku, ali priprema za soljenje nije brza - gljive se moraju namakati dva do tri dana, neprestano mijenjajući vodu. Od soljenja do spremnosti za upotrebu, morat ćete pričekati mjesec ili dva. Ali oni koji to rade kako treba neće požaliti!
Slane gljive gube gorčinu i miris i postaju vrlo ukusne, hrskave, dugo zadržavaju oblik, nevjerojatan ukus i atraktivan izgled, što ih čini ukrasom bilo kojeg stola.
