Pčelinji med najstariji je proizvod na Zemlji i pravi je zdravstveni eliksir za ljudsko tijelo. Međutim, ova se definicija odnosi samo na prirodni proizvod koji mora biti u stanju prepoznati. Inače, kupnja meda bit će uzaludna ili čak na štetu.
Ako su se u pčelarskoj enciklopediji, objavljenoj 1876. godine, podaci o mogućem krivotvorenju meda ograničili na šećerni sirup i stipsu, onda su nakon toliko godina metode falsifikovanja vrijednog proizvoda postale sofisticiranije. Da biste na tržištu među tisućama lijepih staklenki meda kupili onu koja je ne samo slatka, već i korisna, na neki način morate biti stručnjak.
Odredite okom
Nije svaki med koji stigne do šanka u prodavnici prirodan. Stručnjaci jednoglasno kažu da pčelaru trebate uzimati samo po preporuci prijatelja ili na tržnici, gdje možete pažljivo ispitati, mirisati i okusiti. Promatrajući sadržaj čak i prozirne tegle, kvalitet meda ne može se utvrditi, osim ako krivotvorina ne otkrije raslojavanje u različite boje. To se događa kod nepravilnog skladištenja ili ukazuje na dodavanje šećernog sirupa. Jedina prednost kupovine u trgovini je ta što se može obaviti u bilo koje doba godine. Med na tržištu sezonski je proizvod.
Osoba koja traži najbolji med bit će razočarana - u prirodi toga nema. Budući da je med nektar biljaka koje obrađuju pčele, onda, kao što u svijetu postoje cvjetne sorte, može biti i toliko sorti meda. Lipa je dobra za prehladu, livada - za aktivnost gastrointestinalnog trakta, bagrem se preporučuje dijabetičarima i djeci, kesten - za kardiovaskularne bolesti. Svi oni su korisni ako su prirodni. Stoga na tržištu trebate tražiti prirodni med.
Površnim izborom možete obratiti pažnju na boju, konzistenciju i miris. Iako je potonja metoda provjere vrlo upitna, jer prirodni med možda nema izraženu aromu. Sve ovisi o staništu pčela. Boja najčešćih vrsta meda može se asimilirati. Na primjer, heljdu ne treba miješati ni sa čim. Tamne je boje trpkog mirisa i gorkog okusa. Lipa - jantarno žuta je takođe prilično aromatična. Djetelina je također jantarne boje, ali ima ružičastu nijansu. Livada je puno lakša od ovih vrsta i njena aroma može biti u širokom spektru biljaka i cvijeća koje tamo rastu. Ali malina miriši na malinu, ali? čudno je, boja je gotovo bijela.
Viskozna konzistencija siguran je znak kvalitete meda. Ako u sadržaj stavite drveni štapić ili kašiku, med će se iz njega cijediti u kontinuiranu tanku nit, formirajući na kraju tuberkulum koji se neće odmah otopiti u ukupnoj masi meda. Niskokvalitetni med otpadat će u odvojenim kapima ili prskati.
Kako provjeriti kvalitet meda kod kuće
Sve što vam je potrebno za provođenje eksperimenta možete, naravno, ponijeti sa sobom na tržište. No, iskusni kupci savjetuju, nakon provjere meda na oko, da kupe 2-3 uzorka od po 100 grama, tako da u mirnoj atmosferi kod kuće, a ne u tržnoj vrevi, pažljivo provjerite i vratite se na solidnu kupnju.
Jedan od najčešćih načina ispitivanja kvaliteta meda je kombiniranje s jodom. U prirodnom medu nema komponenata koje bi mogle reagirati na jod promjenom boje. Najbolje je jod ne kapati direktno u med, već prethodno razrijediti proizvod u toploj vodi. Ako se u medenu vodu dodaju 3-4 kapi joda, to neće promijeniti boju - prirodni med.
U suprotnom, voda će postati plava. Dakle, unutra je škrob ili brašno, koje se dodaje za volumen i viskoznost. U isti spremnik možete ispustiti esenciju octa, njegovo šištanje najavit će dodatak kao što je mrvica krede, koji se dodaje u istu svrhu.
Najstarija metoda ispitivanja je kemijskom olovkom. Da bi to učinio, on povuče crtu na ruci, a zatim se utrlja kap meda ili se u med zabode oštro oštra olovka. Kvalitetni med neće ostaviti trag olovke, a razrijeđen vodom i šećernim sirupom ostavit će plavi trag. Prisustvo vode u medu može se provjeriti ako se u njega umoči komad hljeba. Nakon nekog vremena povećat će se volumen, što ne bi trebalo biti.
Možete se jednostavno vratiti s pijace i popiti čaj sa žlicom meda. Kvalitetan med zasigurno će ostaviti talog na dnu čaše. Sirovo jaje možete umočiti u med. Prirodnost potvrđuje njegovu sposobnost da se ne utopi u sadržaju. Ako se medu doda škrob, vruće mlijeko će se usukati kad se kombinira s njim. Postoji još mnogo načina za otkrivanje beskrupuloznih prodavača meda. A nije grijeh to učiniti, jer je med skup proizvod i često se uzima u korist zdravlja.
