Profesionalno postavljanje stolova prava je umjetnost s mnogo pravila. Svaka porcija ovisi o jelovniku, vremenu ili događaju o kojem se jede. Međutim, postoji nekoliko jednostavnih pravila koja se slijede gotovo uvijek i svugdje.
Potrebno
- - stolnjaci;
- - posuđe;
- - pribor za jelo;
- - staklene ili kristalne posude;
- - salvete;
- - uređaji za začine;
- - vaze za cvijeće.
Instrukcije
Korak 1
Uveče postavite stolove: prvo pokrijte stol stolnjakom. Uzdužni i poprečni nabori stolnjaka trebali bi biti strogo u središtu stola, krajevi bi trebali visjeti ravnomjerno za 25-35 cm sa svih strana. Uglovi stolnjaka padaju ravno na noge stola, pokrivajući ih. Prekrijte pomoćne stolove stolnjacima ili salvetama.
Korak 2
Rasporedite tanjure: tanjur za grickalice postavite strogo nasuprot svake stolice tako da razmak između ivice stola i ivice tanjura bude 2 cm (logotip na tanjuru nalazi se na strani suprotnoj od ivice stola). Lijevo od tanjira, na istoj udaljenosti od ivice stola, postavite tanjur za pitu. Svako sjedište ima 60 cm za uobičajeni ručak i 80 - 100 cm za banket.
Korak 3
Postavite pribor za jelo: prvo pregledajte i temeljito obrišite, polirajte ubrusom do sjaja. Stavite pribor za jelo na poslužavnik prekriven salvetom, a zatim noževe (stol, riba, zalogaj) stavite desno od ploče sa zalogajem, okrećući oštrice noža prema tanjuru, a takođe stavite kašiku s desne strane ako je prvo jelo uključeno u ručak. Stavite žlicu udubljenom stranom prema gore, između zalogajnice i ribljeg noža.
Korak 4
Postavite viljuške lijevo od tanjura, nazubljena, prema slijedećem redoslijedu: blagovaonica uz tanjur, zatim riba i snack bar vani. Održavajte razmak između uređaja i između ploče i uređaja najmanje 0,5 cm. Udaljenost između krajeva drški uređaja i ivica stola je jednaka kao i rub ploče - 2 cm (položite svi uređaji paralelni jedni drugima, okomito na ivicu stola).
Korak 5
Desertni pribor stavite na stol: položeni su iza tanjura, nož, vilica i kašika za desert uključeni su u desertni pribor. Postavite vilicu s ručkom ulijevo (iza ploče, paralelno s rubom stola), nož i žlicu s ručkama udesno.
Korak 6
Staklo stavite na stol: stavite čašu za bezalkoholna pića iza ploče u njegovo središte (ili malo udesno, u visini noža stola). Stavite čaše i čaše desno od čaše i pod uglom od 45 stepeni u odnosu na ivicu stola. Čaše i čaše postavljaju se zdesna nalijevo i koso do ivice stola u sljedećem slijedu: čaša votke (za predjela), čaša Madeira (za prva jela), čaša za rajnsko vino (za jela od ribe), čaša od lafita (za vruća mesna jela), čaša šampanjca (za desert).
Korak 7
Za svečane obroke koristite lanene, lijepo presavijene salvete. Preklopite salvetu i stavite je na tanjir. U manje svečanim prigodama, za masovne usluge, položite deset papirnatih salveta po stopi od jednog držača salveta za 4-6 osoba.
Korak 8
Rasporedite potresu za začine: posudice za sol i papar postavite duž središnje osi stola, a u slučaju banketa, nasuprot tanjura, kroz uređaj (posolica s lijeve strane, slanica s desne strane). Postavite vaze za cvijeće u sredinu stola.
