Brušenje je delikatan postupak dorade oštrice koji je potreban većini kupljenih noževa. Dajte reznoj ivici alata oštrinu koja će omogućiti upotrebu bez dodatne sile.
Potrebno
- - dvoslojna brusna traka;
- - mokar peškir;
- - čelična šipka.
Instrukcije
Korak 1
Nož sameljite dva ili tri puta godišnje. Pripremite dvoslojni abrazivni kamen. Stavite vlažni ručnik ispod kako biste spriječili klizanje na stolu. Uzmite nož u ruku i postavite njegovu bazu na jedan od uglova za oštrenje. Drugom rukom pritisnite vrh pod oštrim kutom prema hrapavijoj strani kamena, držeći koso nož paralelno s površinom brusnog bloka.
Korak 2
Glatko pomičući nož s desna na lijevo, pomaknite njegovu oštricu duž kamena u smjeru okomitom na reznu ivicu na mjestu kontakta. Imajte na umu da abrazivna zrna stvaraju žljebove u metalu, dajući oštrici oblik turpije i povećavajući efikasnost rezanja.
Korak 3
Preokrenite blok i postavite sječivo pod kut od 20 ° u odnosu na njegovu površinu. Dok vodite oštricu, postupno pomičite dodirnu točku do njenog ruba. Ne dozvolite da nož odlomi kamen i ogrebe ga po boku. Ne lomite kut oštrenja i lagano podignite dršku iznad kamena, dostižući zasvođeni oblik noža.
Korak 4
Radite oštricom dok se na njoj ne stvori mali, ujednačeni prorez. Preokrenite oštricu i ponovite postupak na stražnjoj strani oštrice. Pazite da su obje površine noža ravne i da oblikuju reznu ivicu nalik turpiji sa zubima vidljivim golim okom. Imajte na umu da je takva oštrica efikasnija od glatke oštrice, ali je kvalitet njenog oštrenja kratkotrajan.
Korak 5
Za uspješan rad noža napravite njegovo fino podešavanje. Koristite dugu čeličnu šipku koja se često isporučuje s noževima ili je kupite zasebno. Postavite brus na kuhinjski stol i čvrsto pritisnite naoštreni vrh noža.
Korak 6
Dok naginjete oštricu prema oštrici, gurnite je nekoliko puta preko površine šipke. Ponovite postupak na suprotnoj strani oštrice. Imajte na umu da je završetak noža dovoljan jednom mjesečno.
