Ljudi su od davnina koristili samonikle biljke za hranu. Njihovi neugledni listovi, stabljike i korijeni sadrže gotovo sve tvari potrebne za ljudsko tijelo. To su ugljeni hidrati, organske kiseline, mineralne soli, vitamini itd. Pa kakve biljke možete jesti?
Šta je jestivo
Prije upotrebe divljih biljaka za hranu, morate se upoznati s pravilima za njihovu upotrebu. Gotovo svi njihovi dijelovi pogodni su za jelo - korijenje, gomolji, lukovice, stabljike, izdanci i lišće. Gomolje je potrebno kuhati ili pržiti prije upotrebe. Lukovice i korijenje izvor su mnogih hranjivih sastojaka i škroba. Jestive stabljike, lišće i izdanci mogu se jesti i sirovi i kuhani, međutim, produljenom toplotnom obradom vitamini sadržani u njima uništit će se.
Jedenje divljih biljaka ne treba pretjerivati, jer velike količine njih mogu izazvati alergije ili trovanja.
Divlje biljke je potrebno sakupljati po suhom vremenu i po mogućnosti ujutro ili navečer - prije pojave rose. Zeleno lišće i izdanke treba pažljivo rezati nožem ili makazama bez oštećenja korijenskog sistema. Možete sakupljati samo one biljke koje dobro poznajete i koje rastu u povoljnim ekološkim uslovima. Sakupljeni dijelovi biljaka moraju se istog dana očistiti od prašine i insekata, temeljito oprati i pripremiti.
Šta možeš jesti
Od divlje poljske ili šumske vegetacije sibirska svinjac pogodan je za hranu čije stabljike imaju okus svježih krastavaca, a lišće - mrkvu. Može se jesti sirovo ili kuhano. Svježe, nasjeckane, oprane i oparene koprive dobre su za supu ili vitaminske dodatke, jer sadrže ogromnu količinu vitamina C, B, K, kao i druge elemente u tragovima.
Kopriva može biti izvrsno hemostatsko sredstvo kao prva pomoć kod krvarenja.
Dimple, koji ljetni stanovnici smatraju neiskorjenjivim korovom, svojim korisnim svojstvima i okusom nije inferiorniji od vrtnog zelenila. Možete ga jesti u neograničenim količinama. Još jedan vrijedan korov je maslačak čiji listovi sadrže vitamine C i B, kao i mnoge minerale i soli.
Ništa manje korisni nisu ni mladi vrhovi repe, mrkve, rotkvice i repe, koji obiluju vrijednim hranjivim sastojcima, vlaknima i pektinima. Divlja kiselica se također smatra visoko hranjivom divljom biljkom čiji listovi sadrže askorbinsku i oksalnu kiselinu, željezo i proteine. Od divlje kiselice dobivaju se izvrsna juha od kupusa, dekocije za liječenje probavnih smetnji i djelotvorno hemostatsko sredstvo.
