Crve možete sresti i u riječnoj i u morskoj ribi. Ako do sredine 90-ih ovaj problem nije mnogo smetao ljudima, bilo je moguće posoliti bilo koju ribu i pojesti je za nekoliko sati, danas do 80% morske ribe iz Norveške, Holandije i Švedske, do 100% ribe iz bilo koje rijeke zaraženi su raznim crvima.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, treba shvatiti da se zaraza riba helminthima, odnosno parazitskim crvima, ne smatra uvjetom zabrane prodaje proizvoda. Ako je riba svježa, poštovana su sva pravila za skladištenje i preradu, ali tijekom inspekcije u njoj je pronađeno nekoliko (ne više od 10) crva, a zatim se može prodati u bilo kojem supermarketu. Sanitarna služba će zaštititi prava kupca samo u slučaju snažnog prekoračenja dozvoljenih standarda.
Korak 2
Odaberite one vrste riba koje su manje podložne helminthiasisu. Na primjer, ova bolest je manje tipična za jesetre, a ličinke koje se u njima mogu naći nisu opasne za ljude. Preko riba iz porodice šarana (deverika, šaran, žohar) lako se možete zaraziti opisthorchiasisom, a predatorske vrste (štuka, smuđ, štuka, burbot) gotovo se uvijek pokažu kao nositelj široke trakavice.
Korak 3
Neke se parazite mogu otkriti već vanjskim pregledom. Dakle, štuka, karasi, lini, burbot mogu biti zaraženi lerneozom (parazitskim rakovima). Na tijelu se nalaze neravnine iz kojih viri smeđa šipka dugačka do centimetra. Smeđe-crne mrlje na tijelu također bi trebale izazvati sumnju, uzrokovane su postodiplostomatozom. Ponekad možete pronaći šarana, šarana ili lija s masom malih tankih prugastih pijavica kako usisavaju glavu ili prednji dio tijela - to je piscikoloza.
Korak 4
Nakon kupovine otvorite trbuh ribe i pažljivo pregledajte unutrašnjost. Sumnju bi trebali izazvati mali bijeli crvi sivo-bijele boje (pinworms), veliki crveno-žuti okrugli crvi, mali bičevi dugi 3-5 cm, s dugim i uskim prednjim dijelom, širokim parazitima nalik vrpci (trakavice). To su najopasnije jedinke za ljude, koje se najčešće nalaze u riječnoj ribi.
Korak 5
Pronađeni paraziti mogu se lako ukloniti zajedno s unutrašnjim organima. Ali nisu zaražena samo crijeva, već i mišićno tkivo, odnosno meso. Ako prilikom pregleda primijetite sumnjive konce, vrpce, jaja u mesu, takvu ribu treba baciti.
Korak 6
Nekoliko parazita u crijevima ne bi trebalo zbuniti praktičnu domaćicu. Ova riba može postati jestiva i sigurna nakon što se dobro skuha. Stručnjaci preporučuju dinstanje ili ključanje na 100 stepeni 30-40 minuta. Zapamtite - ako u ribi niste pronašli crve, to ne znači da ih nema. Moguće je da ih niste primijetili ili su u njima bila samo jaja.
